La revista de salud

CALORÍAS VACÍAS

Estoy siguiendo una dieta de adelgazamiento, muy equilibrada, y entre sus recomendaciones dice que no debo tomar alimentos que aporten calorías vacías. ¿Qué significa este concepto? ¿Qué alimentos las tienen?
María de la Barca (Gerona)

Hay alimentos que contribuyen con muy poco aporte nutritivo a la dieta; sólo añaden su valor energético, es decir, calorías. La expresión “calorías vacías” refleja, por ejemplo, las que aportan las bebidas alcohólicas, las foloínas y algunos productos de repostería.

Habitualmente, esta clase de calorías tienen elevadas proporciones de hidratos de carbono y de grasas saturadas, y tanto unos como otros, son los primeros en provocar aumento de peso. Así que lo mejor es evitar este tipo de calorías en nuestra dieta, no sólo porque nos queramos deshacer de esos kilitos de más, sino que en, general, lo ideal es desterrarlas para siempre de nuestra dieta.

Al tomar estos alimentos es conveniente compensar la carencia de nutrientes con otros más saludables, por tanto, este aumento de ingesta también puede causar un exceso de calorías totales. También puede ocurrir que no se incrementen las calorías totales, pero, debido a que se está saciado, no se tengan ganas de comer más. Entonces, lo que sucede es que se deja de tomar alimentos más nutritivos, por lo que podemos sufrir déficit de vitaminas y minerales, así como de otros nutrientes. Listado de consultas





GRASAS TRANS

¿Son las grasas trans lo mismo que las hidrogenadas, o existen de manera natural? Hugo Posadas (Madrid)

Las grasas trans son grasas poliinsaturadas sometidas a un proceso que consiste en la inyección de hidrógeno a ciertas grasas vegetales líquidas, para obtener grasas hidrogenadas sólidas.

Por ejemplo, la solidificación del aceite vegetal en estado líquido para fabricar margarina. Las grasas trans son el resultado de un proceso químico industrial. Listado de consultas

FIBRA DE MANZANA

¿Por qué se añade pectina a algunos alimentos, incluso a los que ya llevan fruta? Isabel León (Valladolid)

• La pectina es una fibra gelatinosa que se encuentra en muchas frutas, sobre todo en manzanas, zanahorias, naranjas y castañas.

• En la industria alimenticia, suelen añadir pectina para espesar mermeladas o zumos, ya que tiene una gran capacidad gelificante.

• La pectina se elabora a partir de sobras de manzanas y cáscaras de frutas. No tiene valor nutritivo, pero es beneficiosa, ya que favorece la digestión y elimina toxinas, recogiendo las sustancias perjudiciales para llevarlas fuera del cuerpo. Incluso se está utilizando para bajar los niveles de colesterol“malo”. Listado de consultas